陈皮可以放冰箱陈化吗

陈皮问答 2021年09月30日 17:18 893 陈皮的作用

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陈皮，相信大家在生活中也常常会使用到，但是好多人为了图方便都会把药材放到冰箱储存，以防止药材发霉、虫蛀。然而，很多人却不知道，对于陈药而言，放冰箱储存的这个做法还真的不可取。这是为什么呢？今天我们将跟大家一起探讨一下陈皮为什么不能放冰箱进行陈化。

陈皮可以放冰箱陈化吗

是不可以的

陈皮不能在冰箱里冷藏保存，原因是冰箱的冷藏门不可能不打开，室内空气进入冷藏箱后受低温影响空气湿度会变大，陈皮会变潮，更容易变质。所有风干的物品（大概含水量小于15%）都不宜在冰箱里冷藏保存，应在干燥、通风、阴凉处保存。

与其他药材越新鲜越好不同，作为“六大陈药”之一的陈皮，一般需要隔年使用才能发挥药用价值，而且陈化年份越长，其价值越高，此乃所谓“陈久者良”。然而，有的家庭为防止虫蛀、发霉等情况出现，想当然地把陈皮放到冰箱里储存。殊不知，由于冰箱具有保鲜作用，妨碍了陈皮与空气进行氧化作用，导致陈化过程的减慢甚至中断。也就是说，哪怕把陈皮放到冰箱里面10年，其品质也会与10年前相差无几，实现不了“陈久者良”的效果。

按传统经验，陈皮的陈化需要在一年四季自然的条件下，配合空气、温度、湿度等各方面因素，以达到理想的陈化效果。因此，建议在贮藏时最好选用麻袋通风保存。除了不要放到冰箱之外，也不要用密封袋或者饼干箱子存放，这同样不利于陈皮的陈化。

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