市场上有很多做旧的假陈皮，我们在购买的时候一定要分辨清楚，避免买到假陈皮。但有的朋友会问，市场上的假陈皮都是怎么做旧的，为什么不能买呢？下面为大家做详...
如何看的出是真陈皮还是假陈皮
陈皮真假
2021年10月18日 17:27 962
陈皮的作用
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陈皮，现如今是人们最常用的食材，因它具有极好的养生保健作用，被人经常使用，但是还是有好多人在购买陈皮时，不会分辨哪些是真陈皮，哪些是假陈皮，下面就让我们一起来看看。
陈皮随着年份越久，颜色就越深，由古红色或暗红色变成浅棕色、棕色再逐步到深褐色、褐色。气味由果酸香味到清新陈香味再到谈陈香味最后再到纯陈香味、浓陈香味。内皮瓤由雪白变成泛黄最后到深黄。
无论多陈，陈皮变面总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。
真年份陈皮与造假年份陈皮不能仅从颜色、气味、内皮瓤来分辨，因为很相似，需要从细节观察来区分。
真年份陈皮，皮瓤薄，颜色会分布不均匀，外皮油包室小孔均匀密布，凹凸感明显，十年以上陈皮内皮瓤会有浮松轻微脱落现象，气味由于含有挥发油随年份增长，会产生新的香味，由果香酸味逐步变成陈皮特有的香、陈、醇香味。
泡茶时，年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。
人造年份陈皮，皮瓤较厚，颜色由于不是自然形成，经过人为浸泡上色再烘干，会造成颜色分布均匀，外皮油包室大小不一，凹凸感不明显，十年以上陈皮内皮瓤紧致光滑，没有脱落现象，气味由于年份不够，没有真年份的那种特有的纯陈皮香。
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