为什么存储的陈皮容易受潮

陈皮问答 2021年10月23日 11:22 808 陈皮的作用

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陈皮，以陈久者良，陈化的时间越长它的价值就越高，但是前提是滴存储好，如果存储的不好的话，就容易发生霉变和虫蛀，出现这些情况都是由陈皮受潮变软开始的，尤其是大红皮，特别容易回软，可能有的人不太懂自己存储的陈皮为什么这么容易受潮，下面就让我们一起来看看吧。

为什么存储的陈皮容易受潮

目前，制作新会陈皮的工艺有两种：自然生晒和机器烘干。

这两种工艺中，机器烘干的技术要求比较高，如果温度过高，就会破坏陈皮里面的活性物质。所以，机器烘干需做到控温控湿。

而自然生晒的陈皮则重于天气方面，一年四季气候变化大，所以在储存方面比机器烘干的难度要大。

自然生晒陈化的陈皮，是不可能一次性就能把陈皮完全晒干透的。所以每年都需把陈皮进行翻晒来预防陈皮受潮变软后发生的霉变和虫蛀。

陈皮受潮变软是否属于正常现象呢？

由于陈皮里面含有水分和糖分，受潮变软是正常的一种现象。所以，每年都需定期翻晒陈皮减少水分。

陈皮在什么情况下容易受潮变软？

年份在五年以下的陈皮，由于含水分和糖分含量高，容易受潮和虫蛀。

而五年以上的陈皮，翻晒的次数多了，水分愈发减少，所以只要密封保存，一般不会特别容易受潮。但若是暴露在空气中吸收了水分，也会受潮变软的。

那为什么有些陈皮就算是暴露在空气中也不会受潮变软呢？

首先，我们要看气候是否干燥，如果是在北风气候干燥的这种情况下，陈皮不但不会变软，反而会更加的干爽。

但如果是在潮湿季节，陈皮暴露在空气中也不会受潮变软的，就是陈皮里面的水分早已完全散失，这种陈皮一般是在高温烘烤过的陈皮里面出现。

还有一种可能就是烧皮后的陈皮，里面的活性物质已被破坏，也不容易受潮回软。当然，越陈，也不会越香。

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