为什么说干仓陈皮正宗呢？

陈皮问答 2021年10月30日 17:24 622 陈皮的作用

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陈皮的火热，导致了越来越多的商家涌入陈皮市场，所以各种品牌的陈皮也在市面上层出不穷，导致人们都不知道选哪种好，陈皮的陈化一般被分为两种一种是干仓陈皮，一种是湿仓陈皮，但是在陈皮行业里，都说干仓陈皮是正宗的？这是为什么呢？

为什么说干仓陈皮正宗呢？

湿仓陈皮是把陈皮放在潮湿、温度较高的环境中加速它的发酵，往往使用的柑皮都没有完全晒干。在这种高温高湿的环境里，陈皮发酵的速度很快，颜色变化也快，往往一年的陈皮颜色就变得很深。这也是有些商家用湿仓的原因，因为陈皮是越陈越好，年份越长的陈皮价格就越高，所以用湿仓存储使陈皮颜色转化变得很快，然后冒充高年份的陈皮来谋取暴利。湿仓的陈皮外皮会呈深黑色，内囊深褐色甚至至黑色，会带有轻微的霉味，香气有些刺鼻。湿仓的陈皮里面的活性成分已经被破坏掉了，并且由于长期堆放在潮湿的环境里，还会滋生霉菌等细菌，并不利于身体健康。

干仓陈皮就是把陈皮放在相对干燥密封，温度湿度适中，通风透气的环境中，让陈皮在这种条件下自然的慢慢陈化，其中的有益物质会被慢慢增多，香气会由果香渐渐转化成陈香味，香气馥郁醇厚。干仓存储的陈皮品相完整，色泽自然，品质出色。短年份的外表面呈猪须纹，颜色鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。真正干仓陈化的陈皮，其颜色变化的十分缓慢，甚至十年的陈皮内囊颜色也还是白色的，即使是已经陈化了二十年的陈皮，内囊颜色也只是浅棕色，而不会发黑。干仓陈化的陈皮品质出众，其中所含的活性物质种类多，含量高，油室饱满，可以入药入膳功效广泛，对身体健康很有益。

真正的新会好陈皮从历史上开始入药以来，都是坚持干仓陈化的，也只有这样干仓陈化的陈皮，才有好的药用效果，湿仓陈皮都是不法分子为了利益生产的劣质品，所以大家在购买新会陈皮时，一定要认准干仓的陈皮，一定要在正规的店铺购买，不可以贪图便宜。

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