干仓陈皮与工艺陈皮如何区分

陈皮真假 2021年03月02日 15:22 1116 陈皮的功效

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陈皮市场火热后，部分厂家会采用缩短陈皮陈化期的存储方法或加工工艺制作陈皮的方法，使年份短的陈皮能及早达到陈化多年的表现特征，从而立即销售获利。这种方法对陈皮的品质和功效有很大的不良影响，我们通常称这样的陈皮为工艺陈皮。那该如何鉴别自己买的是干仓陈皮还是工艺陈皮？如何区分干仓陈皮与工艺陈皮？

干仓陈皮与工艺陈皮如何区分

看颜色

干仓陈皮的外表皮呈猪鬃纹，颜色呈暗红色至棕褐色。内囊风化自然剥落，浅黄色至黄色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。表面有无数大小均匀且凹入的油室。而工艺陈皮的外表皮颜色较深黄甚至发黑，颜色和褶皱不均，内囊光滑扁平无脱落感。油点分布不匀，数量较少，大小不一。

摸质地

干仓陈皮的皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身的手感就越轻。指甲刮一刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的陈皮油光略少。而工艺陈皮皮硬质量较重，容易折断、碎裂。刮表皮油光特征不明显。

闻气味

3-8年的干仓陈皮果香陈香参半，香气清爽扑鼻，撕开可闻到浓郁柑橘香气；9-20年的陈皮香气转化如樟脑香、薄荷香、药香等，陈香醇厚。相比之下，工艺陈皮挥发油种类少，香气微弱、单一。带刺鼻香气，有糖酸味、臭味等异味。

看汤色尝味道

干仓陈皮不同年份的汤色不同，年份短的陈皮茶色呈淡黄色，杏色。高年份的陈皮茶色呈黄红色，茶色通透明亮。味道方面年份短的陈皮口味口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。工艺陈皮的汤色橙黄较浑浊。味道上会有或苦、或酸或涩的味道。

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