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陈皮被虫蛀了还能吃吗

陈皮问答 2021年11月15日 13:23 1086 陈皮的功效

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陈皮越陈越好,这是众所周知的事情,有不少人有收藏陈皮的习惯,有些人在收藏陈皮的过程中都会发现陈皮被虫蛀了的现象,很是烦恼,陈皮被虫蛀了还能吃吗?

陈皮具有很高的药用价值,又是传统的调味佳品,向来享有极高的声誉。由于高温高湿的环境,极易引发陈皮发霉和虫蛀现象。陈皮在储存期间,主要受印度谷螟和药材甲虫等虫的蛀食,先是在内囊蛀食成遂道,然后在外皮穿孔,最后变成蛀粉。若在检查陈皮的过程中,发现有蛀粉,则需格外留意。

陈皮被虫蛀了还能吃吗

陈皮只要虫蛀得不是非常严重,陈皮都是可以吃的。甚至有些朋友喜欢食用被虫蛀过的陈皮,他们说被虫蛀过的陈皮味道更香醇些。

发生虫蛀现象的陈皮往往是糖分比较高的,另一方面是因为陈皮虫蛀会发生很奇妙的现象,就是陈皮不断陈化后会更香,也或许就是奇妙的物质转变吧。跟猫屎咖啡有点异曲同工之妙。

轻微受虫蛀的陈皮,先要将虫子挑离,再用干净的毛刷刷拭虫蛀部分,然后选择干净干燥的地面把其摊开暴晒,暴晒之后,待放凉后,将其密封收存装好即可。这样基本不会影响陈皮的陈化以及食用了。

不过,话虽如此,以上也仅限于虫蛀不太严重的陈皮,若是虫蛀得非常严重的陈皮,已经失去食用价值,就建议直接丢弃处理了。

只要不是非常的严重,一般是不会影响陈皮的药效的。因为虫子只会吃柑皮的内瓤,不吃外表皮,而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分,所以即使长虫子了,也基本都不会影响陈皮的药效的。

其实即使没有虫蛀,平时入膳也通常会把陈皮的内瓤刮掉的,还有,陈皮随着陈放年份的增长,内瓤也会逐渐脱落的,但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。

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