之前我们一直讲陈皮是天然生晒的好，蒸晒的陈皮没有天然生晒的陈皮好，这种情况下越来越多的朋友们明白了，买陈皮还是要认准天然生晒，但是搁不住一些黑心商贩，...
怎样辨别是不是年份久的陈皮
陈皮真假
2021年12月07日 11:47 704
陈皮的功效
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怎样辨别是不是年份久的陈皮？陈皮年份越久功效越强，价值越高，买来冲泡养生口感也更加香醇，所以大家都想要购买到货真价实的高年份陈皮，但市场上年份造假的陈皮太多，该怎么才能鉴别出是不是真正的年份久的陈皮呢？下面介绍几个方法。
怎样辨别是不是年份久的陈皮
1、看颜色辨别
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色，年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色。陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。
越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。
2、闻气味辨别
陈皮随着存放时间的增加，辛、痹味减淡，清雅醇厚的味道变浓。当然，这个方法可以作为参考之一，但是却不能尽信，因为气味是可以通过一些手段进行造假的，而且并不复杂。
3、看内囊分辨
一般高年份的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况，呈立体感，这属于正常的现象。陈皮和空气气长年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
4、尝味道挑选
年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。这个需要注意区分陈皮的品种，不说其他地区的陈皮，淡淡新会陈皮就有青皮和二红皮、大红皮等不同的种类，味道就有一定的差距，红皮比青皮有更高的甜度。
5、看汤色辨别
年份短的陈皮茶色是青黄色甚至青色，其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。
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