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一片柑皮如何变成一片陈皮？

陈皮问答 2021年12月28日 12:51 668 陈皮的作用

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陈皮是一味中药，也是一种食材，陈皮具有润肺、化痰止咳的作用，家中常备陈皮也是一见很普遍的事情，我们都知道陈皮是由柑皮制作而成的，也就是日常生活中的橘子皮，接下来我们看看制作陈皮的方法。

一片柑皮如何变成一片陈皮？

橘子的选择。

家常使用的陈皮用一般橘子即可，如果是想入药，茶枝柑、新会柑等品种更好。橘子要买干净无伤疤，表面不油光的（打蜡橘子，不要买），不能有破损挤压，会影响品质。

晾晒陈皮

橘子皮如果想彻底洗净，可以用淡盐水浸泡10分钟，并清洗干净。橘子皮尽量剥成三到四瓣，保持完整，剥好后放在太阳底下晾晒，必须晒干晒透，拿起来形状完整不变。

晒制陈皮的方法

晒制陈皮需要进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将柑皮反开成一片，柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多，使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法。

三蒸三晒

把晒干的橘子皮凉水上火蒸，蒸15分钟左右的时间，蒸好后关火焖5分钟，然后取出放在太阳下继续晾晒干，如此反复3次，方可把橘子皮异味尽除，味道清新芳香。

陈皮的存放

晒好的陈皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成条，方便储存。陈皮最好储存在密封容器中，环境干燥通风，注意防潮。陈皮密封时标注上日期，3年后陈皮就陈化完成了，时间越久陈皮越香。

翻晒

晒干的柑皮中，还会有糖分的残留，所以很容易发生软化、发霉和生虫的现象，所以需要定期拿出来翻晒。一般来说，每年翻晒大概2-3次，能够防止陈皮发生返潮的现象。

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标签： 陈皮的制作 陈皮的存放 陈皮翻晒 陈皮做法 自制陈皮

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