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陈皮上密密麻麻的黑点是发霉了吗？

陈皮问答 2021年12月28日 14:49 1123 陈皮的功效

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陈皮保存时间越长陈化越好，在储存陈皮的过程中难免出现一些小插曲。近来，收到很多网友的疑问，他们保存的陈皮上出现了密密麻麻很多的黑色的点，我们都知道一般食物上出现这种黑点都是发霉了不能吃了，那么陈皮上出现黑点是正常现象吗？是发霉了吗？今天就让小编带着大家一起来探讨一下。

陈皮上密密麻麻的黑点是发霉了吗？

其实，这些黑色的小圆点并不是发霉，与发霉也没有关系，他们是陈皮本身自带的油室，它与陈皮的有效成分——挥发油息息相关。

那么很多小伙伴们会问油室是什么？

“油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即“油室”。陈皮的油室正反面都特别通透，所以十分明显。

油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。外地陈皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一，新会陈皮含有大量的挥发油，因此新会陈皮表皮上布满着许多凹入的点状，这些点状就是新会陈皮的油室。青柑的油室微凹而且比较紧密，随着新会柑越成熟，油室就越大。

陈皮挥发油有什么用？

陈皮挥发油的主要成分为柠檬烯，还含有松油烯、月桂烯卢、蒎烯等，可以平喘，化痰，止咳，抗肿瘤。

而新会陈皮的挥发油种类比一般陈皮更多，新会陈皮的油室比起其他陈皮更多，更大，更圆润饱满，大小、分布更平均。所以从科学的角度也可证新会陈皮的效用比普通陈皮更好。

陈皮的“油室”为什么会呈黑点状？

1、陈皮年份高

其实陈皮橘白部分上一直都分布着这样的“点”，只是柑皮时期，颜色较浅不明显而已，陈化后，陈皮的颜色变深了，就变成“黑点”了。

另外，随着陈皮的储存年份越来越高，其內蘘逐渐脱落，那么隐藏在內蘘背后的小黑点就逐渐显现出来了。

2、陈皮本身的特质

如果仔细观察的话，会发现一些即使是年份高的陈皮却没有黑点，而一些刚刚摘下来的柑皮却已经出现黑点了，这其实就是陈皮本身的特质，就像人一样，有些人皮肤细腻，有些人毛孔粗大，陈皮的油室犹如人的皮肤毛孔，有些看着更明显，有些看着不明显。

3、陈皮橘白的厚薄程度

橘白部分薄，更容易看到油室，橘白部分厚，油室的“黑点”被遮住就不那么明显了。但不论皮的厚薄，油室始终是存在的。

综上所述，如果发现保存的陈皮出现了小黑点不要过于担心，这并不代表着陈皮发霉了，陈皮也没有坏。而是自身的油室随着年份增高，或者內蘘脱落，让本身就存在的小黑点显现了出来，因此不要过于担心哦。

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标签： 陈皮发霉 陈皮储存

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