最近有朋友反映他买的老陈皮出现了苦涩的情况，这种情况是正常的吗？老陈皮是会苦的吗？老陈皮会发苦吗？老陈，皮照理来说已经经过了很多年的陈化，这时候根本不...
陈皮为什么越陈越好？
陈皮问答
2022年01月06日 12:44 670
陈皮的作用
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由于陈皮的突出作用，受到了人们不少的好评，对陈皮有所了解的朋友都知道陈皮越陈越好，但是有些朋友对于陈皮越陈越好的原因还不是很了解，陈皮为什么越陈越好呢？
所含成分的变化
陈皮中含有很多对身体有益的陈皮，而且这些陈皮会随着陈化时间的延长所含的成分含量也会增加。陈皮中含有挥发油、多糖类和黄酮类三大活性物质，这些物质能够促进消化、理气健脾、抗氧化，年份越久这种改变越显著，药性越佳。
口感的变化
陈皮三年成陈，陈化期在三年以下的陈皮，由于性状还不稳定，所以说口感会苦涩、陈香味不浓郁，陈皮陈化的年份越高，口感也会越来越好，口感上，陈皮则呈现更加甘、香、醇的独特迷人滋味，而且随着年份的增加，陈皮的体量会变得更加小而轻盈。
功效增强
随着陈放的时间越长，陈皮内部的成分也会随之发生变化，会产生更多的药性成分，能更好地发挥陈皮的效用，陈皮对身体有很好的作用，如化痰止咳，燥热祛湿，提神醒酒，刮油减脂等，如果身体需要调理的时候可以选用陈皮，而且年份越高越好。
哪些因素会影响陈皮的陈化？
存陈皮不是简单地放在一个地方，柑皮自己就会陈化，陈皮的陈化是有很大的学问的，需要一定温度、湿度、自身含水量等等条件下，柑皮发生的从物理到化学变化的过程。
陈皮随着存放的时间，存放环境变化等影响，其陈化时间也会有很大差异。例如：天气、温度、湿度、摆放环境、贮存容器、陈化技艺等因素都会影响陈皮的陈化。
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