可以根据陈皮的颜色判断陈皮的年份吗？

陈皮问答 2022年01月11日 15:57 529 陈皮的作用

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陈皮越来越受人欢迎，作为知名度高的广东新会陈皮，品质不仅得到各方认可，而且成为众人首选。但随着新会陈皮热度和价格不断提升的同时，也会出现以次充好的各类情况。

可以根据陈皮的颜色判断陈皮的年份吗？

陈皮陈化过程受树种、柑果成熟度、柑果是向阳或背阴、存储环境等因素影响，即使是同一棵果树的柑果、同一时间制作、在同一个仓库储存，也会有外形、色泽都会区别。陈皮颜色不是统一的，所以说我们不能单单的从颜色就辨别陈皮的年份，还需要根据气味、味道、质地等方面进行综合的考量。

陈皮的柑果影响

陈皮的制作原料是柑皮，柑皮由于在生长发育的过程中需要吸收光照、水分、营养等物质来为柑果补充营养成分，但是大自然是在不断变化的，每个柑果的所吸收的水分、营养不同，会导致柑果的成熟的程度不一样，从而使柑皮的颜色会有所差异，所以说陈皮的颜色也会不同。

陈皮的晒制影响

陈皮只需要进行晒制才能够成为陈皮的，陈皮在太阳下面进行晒制会使陈皮的水分减少，这样才有利于陈皮的陈化。由于每一片新会陈皮表皮面的晒制时间、阳光直射时间不大相同，随之表皮面的陈化颜色也产生了稍稍的变化，陈皮的颜色也会有所差异。

陈皮的陈化影响

陈皮陈久者良、陈皮三年成陈，这些说法足以见得陈皮陈化的重要性，即使将陈皮放在同一个容器，陈皮所接触的面也不同，会影响陈皮的转化速度，所以同一批新会陈皮颜色深浅在陈化过程中就会存在差异，有的比较深，有的比较浅。

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