陈皮的核心工作在于“陈”而不是“皮”，一个好品质的柑皮，自然可以成为陈皮的基础，但如果后期的功夫不到位，就如食材无论多么漂亮，厨艺跟不上都煮不出一个好...
南方和北方储存陈皮的方式有什么不同？
陈皮问答
2022年01月14日 11:31 510
陈皮的作用
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陈皮除了泡茶食用外，在生活中越来越多被使用，正确的储存方式对陈皮来说至关重要。中国人口众多，分为南方和北方，南方和北方不仅饮食和语言有所差异，气候也有很大的区别，所以说对于陈皮的储存方式也有所不同。
南北方气候的差别
有一句那样的歌词，你在你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春，可见南北方的气候有着很大的差异。
北方的四季明显，春夏秋冬都能明显的感觉到，春季大部分植发芽抽新枝，能明显地感受到万物生长的气息，夏天天气炎热，秋季天气干燥，而冬季天气寒冷，一年四季有着明显的差异。
南方的四季并不是十分的明显，北方地区主要是温带大陆性气候，天气多变，其基本特征为冬冷夏热，温差大。降水量少，多集中在夏季，冬季气候干燥，夏季高温多雨，冬季天冷干燥。
南北方要如何储存陈皮
由于南方的天气多雨潮湿，而陈皮十分的害怕受潮，所以说一定要密封保存，还要经常的进行翻晒。放于南方的柑皮应该尽量离墙、离地、离顶，遇上雨天或潮湿的天气需要完全密封存放。
在夏季晴天或秋冬北风天可进行两到三次翻晒，降低柑皮含水量，保持柑皮的干爽。储存容器的选择上可以选择铁罐，铁桶，玻璃罐等密封性较好的容器，而且取放便利，也可以选择透气性好的麻袋和麻袋，但是需注意湿度和温度。
由于北方的天气少于而干燥，储存陈皮时需要适当的通风，使陈皮与空气接触，这样有利于陈皮在一定的湿度在进行更好的转化，使陈皮的陈化效果更好，进行适当的翻晒。
北方储存陈皮时可以选择紫砂罐、陶瓷罐、瓦罐等罐类的储存容器，这些罐类虽然密封但是具有一定的透气性，会使陈皮吸收微量的水汽和空气，这样能够使陈皮慢慢的进行陈化，从而越陈越香。
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