陈皮中的落地皮和人工皮如何区分？

陈皮真假 2022年01月24日 16:41 865 陈皮的功效

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陈皮，众所周知，是由一种柑树上生长的柑果的皮自然晾晒、自然陈化而来的，而在柑果的生长过程中难免会经历风吹日晒，刮风下雨的天气，在恶劣的天气有些柑果就可能经受不住“打压”而从地上上掉落，这是不可避免的现象。

而这些掉落到地上的柑果制作出的陈皮我们一般称之为落地皮，那么，今天我们就来讲解一下落地皮和人工皮有什么区别。

陈皮中的落地皮和人工皮如何区分？

落地皮有储存价值吗？

落地皮大多数来源于自然淘汰的或者因腐烂而掉落的柑果。这种柑果的营养价值比较低，因此这种柑果制成的落地皮，不建议单独品饮，或者长期储存陈化，它的价值不高。

如何区分落地皮？

从是否有“果蒂”来区分

一般正常采摘的成熟柑果，都是人工采摘剪下来的，果蒂会比较完整的保存下来，所以采用人工采摘的柑果制成的新会陈皮，一般情况下均能够看到明显的果蒂。

而落地柑果制成的落地皮，一般是没有果蒂，原先的果蒂处呈现向内凹陷的状态，十分容易区分。但是也有可能由于采果方式不当，徒手采摘，力度过大等出现扯掉的果蒂的情况，所以利用是否有“果蒂”来区分只是基础的区分方法。

从颜色上来区分

落地皮的颜色变化相较于人工皮来说更快，外表呈暗哑的黑色或灰黑色，内囊会出现黑色的斑块，而且其在颜色变化上极不均匀，而通过人工采摘的新会陈皮则相对干净鲜明，纹理清楚、有光泽、富有层次感。

从气味上来区分

落地皮与人工采摘的陈皮在气味上也存在些许差别，落地皮晒干之后多数会散发出一股烂果发酸的味道。而人工采摘晒干后的陈皮味道清新怡人、香醇耐泡，而且陈皮随着存放年份的增加其味道也会有所变化，会有柑果的清香味变成渐浓的陈香味。

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