翻晒陈皮时为什么要让陈皮内囊朝上？

陈皮问答 2022年02月14日 11:43 760 陈皮的功效

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新会陈皮，不同与其他的药材或者食物，它不仅没有保质期，反而保存时间越久营养价值越高，年份久的陈皮沉淀了岁月的精华，其内挥发油、黄酮类物质、维生素等多种营养物质都含量更高，因此，年份久的陈皮的药用价值也就更高。

翻晒陈皮时为什么要让陈皮内囊朝上？

新会陈皮三年为陈，是由新会柑取皮经过晒制、储存陈化而成的，新会柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

而对于三年间的陈化是陈皮最重要的一个过程，要想陈皮陈化的好就要掌握正确的翻晒技巧，不知道大家发现没有，我们看到的教给大家如何翻晒陈皮的文章或者视频都对强调的一件事情就是在翻晒的时候一定要让陈皮的内囊朝上。

不知道有没有对于陈皮翻晒的时候一定要让陈皮的内囊朝上这个问题有所怀疑，是否也好奇为什么要这样做呢？为什么一定要内囊朝上呢？不能朝下吗？接下来我们就来分析一下。

翻晒陈皮时内囊朝上更有利于陈皮水分的流失

我们都知道陈皮在保存过程中需要保证一个干燥的环境，因此一定要保证密封保存的陈皮要处于一个干燥的状态，如果水分过多的话就会很容易出现发霉的现象。而陈皮中内囊的水分含量是最多的，因此在翻晒陈皮的时候内囊朝上才能更好的保证陈皮水分的蒸发，使陈皮变得干燥。

翻晒陈皮时内囊朝上更能方便日后保存

在陈皮的制作过程中，阳光和时间是必不可少的。而内囊朝上晒制，是因为柑皮的内囊含水分较多，使其向阳，让皮更容易干，也方便日后保管。

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