陈皮没有保存好怎么办

陈皮问答 2022年10月28日 20:03 395 陈皮的作用

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陈皮的保存对于陈皮的陈化有着非常重要的作用，但是很多皮友买回家不知如何保存陈皮，很容易就出现差错，陈皮没有保存好一般会出现几种情况，下面小编就来给大家讲讲陈皮没有保存好遇到的突发情况应该怎么办。

陈皮保存失误情况一：发霉

发霉先要判断陈皮长出的霉菌是白色还是黄绿色，黄绿色霉菌建议将发霉陈皮直接丢弃，这样的霉菌有剧毒，食用会危害健康，白色霉菌可用干净的牙刷刷去菌毛，在进行翻晒即可，若长毛区域过大，建议也丢弃。

陈皮没有保存好怎么办

陈皮保存失误情况二：烧皮

烧皮，一般是在低年份的陈皮中最容易发生的，因为低年份的陈皮水分高、糖分多，容易吸潮。此时如果又没有对陈皮进行翻堆或者是翻晒，那么陈皮就会在里面产生升温，而诱发快速糖醇解，其散发出来的水分二次或多次被陈皮自己重新吸收，就会造成陈皮里面的活性细胞被破坏，这种现象就是烧皮。烧皮的陈皮无法挽救，但好在烧皮不会像变质发霉一样大批量发生，只需要及时注意低年份陈皮的翻晒即可，很好避免。

陈皮保存食物情况三：回潮

回潮是所有陈皮保存期间最容易导致的问题，也是很多问题的根源，像变质或者烧皮起先都是回潮导致的，陈皮需要经常观察状态，一旦发现陈皮变软，就需要及时的翻晒，晒去多余水分。

其实以上小编提到的三个问题，只要皮友们从根本上注意，买来的陈皮不要一放了之，经常观察陈皮状况，每年不定期翻晒一下，就能够很好的避免以上情况发生，翻晒也不宜过多，会损害陈皮香气，控制好在一个最合适的度就可以。

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