随着新会陈皮的火热,大量假冒新会陈皮的产品充斥着各市场,网络平台上更多,给消费者造成较大困扰。那工艺陈皮和生晒陈皮的区别是什么?下面详细讲解。什么是工...
怎么才能选出好陈皮
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怎么才能选出好的陈皮?陈皮很多,想要买陈皮简单,但要想买到好的陈皮,功能与口感都好,则并不是那么容易的。
怎么才能选出好陈皮
选择好陈皮,并不是单纯看价格,更不能凭借自己的喜好随意选择。真正的好陈皮具有一定的特点,挑选陈皮更需要一定的技巧,下面4个方法可以帮助我们找到好的陈皮。
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为年份短的陈皮中仍有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份长的陈皮,手感硬,容易碎裂。
上等陈皮干燥清脆,用手轻轻一折就容易断,表面干燥没任何水分。
2、看颜色
内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色的陈皮年份短。年份高的陈皮则是内表面呈古红或棕红色,外表面呈棕褐色或黑色。
上等陈皮色泽较鲜亮,是一种黄褐色稍微发黄色的颜色,一般过黄或者过鲜艳的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3-8年的陈皮闻去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9-20年的陈皮闻去是清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;
而20-40年的陈皮则是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮弥足珍贵,随手拈起一片一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。
优质陈皮的特点:
1、必须是正宗广东产,由新会优质柑皮制成。
2、陈皮越陈越香,如果只是拿来当调味品或者做甜品之类的,2-3年的陈皮就可以了。
3、橘香最为明显的最佳。
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