陈皮怎么样算发霉

陈皮问答 2021年08月07日 17:20 842 陈皮的作用

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说起陈皮，现在市面上，买的很少，基本都是网上的门店，但有的人就会心想，那还不如买一点备着，总比一次一次购买强，但买回来，再储存当中有时总会出现一些问题，就好比发霉，那大家真的能分得清，哪些是发霉，哪些不是呢，就让我们一起来看看吧。

陈皮怎么样算发霉

发霉，是跟大家的储存环境是有一定的关系的，尤其是梅雨天气，空气潮湿、雨势强大且持续时间较长，衣服都容易发霉，更别说陈皮了。

陈皮怎么样算发霉

由于柑皮中含有的较多的糖分，在潮湿天气吸收了水汽，事后没有及时的进行翻晒，就容易导致陈皮发霉，陈皮霉变的情况大致分为两种，一种毛霉菌，它的通过一定的处理还是可以食用的；另一种黄曲霉，它是有一定的毒性的，建议大家看到这丢弃处理。

毛霉菌

毛霉菌主要表现在陈皮内囊或边缘起白色的毛球。闻起来没有异味，一般是在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长的，可以使用干且干净的刷子刷掉陈皮表面上的“白色毛球”，并及时放置在阳光下晒制，这样做能祛除陈皮上的“白色毛球”，也不会影响往后陈皮的陈化。

但对于霉变较严重，无法肉眼清晰判断是否是毛霉，或者肉眼观察中，除了毛霉还有一起杂颜色的菌丝出现时，侨宝君建议还是丢弃处理。

黄曲霉

而黄曲霉是一种常见腐生真菌，陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。陈皮在储存过程中出现此类霉菌，建议直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现。

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怎么区分陈皮是烘干还是晾晒