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干仓陈皮

陈皮问答 2021年08月24日 17:14 537 陈皮的作用

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陈皮,大家应该都有所了解,知道它是是一味中医两用的食材,可大家知道在陈皮存储时分为两种吗?一种是干仓陈皮,一种是湿仓陈皮,两种还是有一定的差距的,今天小编要和大家聊得是干仓陈皮,下面就让我们一起来看看吧。

干仓陈皮

纯粹的干仓是把陈皮放在一个温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味,相对干燥密封的环境中,在的环境下发酵陈放,让其自然转化。干仓仓储陈化速度慢,色泽变化慢。

干仓陈皮的品质

干仓仓储陈化的陈皮,皮质纯粹,色泽自然,品质出色。短年份外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。

干仓储存的陈皮每年的变化其实非常小,即使十年皮内囊仍较洁白。即使是二十年的干仓陈皮,外表皮可以清晰看到已经自然氧化发酵至黑色,但内囊颜色与十年皮比较变化也并不大,历经二十载岁月也只是转为浅棕色。所以如果购买干仓陈皮,并不需要太过纠结于陈皮的色泽深浅。

干仓陈皮油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质高,经络性好,有浮松感,香气内敛,陈香浓郁,十分耐泡,入茶、入膳、入酒、入药,都可以成为点睛的存在。并且干仓新会陈皮无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。

干仓仓储自然陈化的的过程,保存了陈皮的本质真性,也增加了品茗的价值,让新会陈皮的营养物质保存得更好,效用更显著。

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