因为新会陈皮为广陈皮道地药材,质量最优,市面销售价格较其他品种陈皮更高,故混充现象非常普遍。新会陈皮的混淆品有哪些...
2024-02-19 105
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柑皮晒干已经五年了可以当陈皮用吗?如果柑皮这5年中没有发霉变质、也没有在低温环境或者密封环境下保存,那么它就已经是陈皮了,当然是可以用的。
所谓陈皮就是用柑橘皮经过晾晒、保存和陈化,促使内部营养物质进行转化,从而具有了一定的治疗功效,是一种传统的中药材。
陈皮可以用橘子皮和柑皮制作而成,因为柑橘的品种很多,陈皮也有不同的品种,但根据功效和口感等来进行划分,大体分为新会陈皮和普通陈皮两大类。
柑皮制作陈皮,不仅仅要看时间,而是要看内部营养的转化数量,因为营养的转化测试难度高,因此通常以年份来进行判断。如果是天然晾晒,自然陈化,必须要超过3年才能成为陈皮。
因此,柑皮晒干只要没有发生意外,5年的时间就已经算是陈皮了。
文章开头说了,柑皮变成陈皮,必须要柑皮没有发霉变质,并且不是低温或密封环境下保存,这些都是陈皮陈化的必要条件之一。
如果把柑皮放在低温环境下,比如冰箱中,那么就不能正常陈换。因为所谓的陈化实际上是柑皮中的营养物质进行的氧化反应,如果温度太低的话,氧化反应的速度大大降低,则需要更长的时间才能成为陈皮。
另外,就是不能密封保存。氧化反应必须要有氧气才能进行,如果密封保存,容器中的氧气有限,只能进行部分转化,氧气消耗完毕后就不能继续陈化,因此保存再长时间,陈皮也不会再有变化,这样的柑皮放5年,也不一定能成为陈皮。
柑皮晒干五年后是否可以当陈皮使用?答案并不是简单的肯定或否定。权衡利弊,根据柑皮的保存状况和个人需求来判断吧!
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