陈皮越老味道越浓吗

陈皮问答 2022年12月10日 00:26 660 陈皮的作用

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很多人都觉得陈皮越放越久，味道应该更加浓厚，其实这味道分为两种，今天小编就给大家讲解一下关于陈皮放的越久，陈皮年份越老，气味和味道方面会有什么区别。

正常情况下，陈皮存放的时间越久，陈皮的气味，这种类型的味道会越来越浅，因为陈皮刚开始存放的时候往往是柑橘精油和新鲜橘皮，果香味比较明显，而随着一定年份的成化之后，这些果香味渐渐退去，出现的是陈香胃，陈香味不比果香味，陈香胃要比果香味儿闻起来不明显的多。

所以这是关于陈皮存放的越久气味上的变化。

陈皮越老味道越浓吗

而另一种就是陈皮的味道和口感上的变化，年份短的陈皮闻起来味道比较浓厚，但是喝起来滋味略显不足。

经过陈化以后，陈皮中的有益物质渐渐增加，而且橙皮中的芳香类物质以及挥发油都变多了，这种情况下，虽然陈皮表面闻起来味道所降低，但是煮茶饮茶的过程中，我们的体会却是醇香味更加明显了。

但是这一点仅仅限于正常声晒存放的陈皮，有一些陈皮是经过蒸制的，例如中药陈皮这种橙皮陈放的再久味道方面不会有太大的变化，而且没有任何的成化意义，中药陈皮蒸了一下，加速了陈皮的陈化，但是也相对的阻挡了陈皮后续陈化的价值，所以无论中药陈皮放多少年都不会出现像产品一样的香味和口感。

所以我们购买陈皮买回来放了几年，发现陈皮并没有任何口感上和妻为上的变化，这种时候基本上就可以分辨出我们买的是正常生晒的陈皮，还是经过蒸制的陈皮。

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