新会陈皮是一种极具价值的食材，尤其是那些经过长时间陈化的陈皮，其价值更是显著提升。对于50年以上的新会陈皮，其价格往往较高，具体金额取决于多种因素。1...
2024-09-27 38 新会陈皮
新会陈皮常规鉴别方法
陈皮真假
2024年02月19日 13:37 828
陈皮养之家
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1、新会柑树的鉴别方法
新会陈皮来源于芸香科植物橘栽培变种茶枝柑,其植物形态特征是：茶枝柑植物为常绿小乔木，枝扩展或下垂，有刺。叶互生、单身复叶、叶片近革质，椭圆形、卵形或披针形，长通常4～8厘米，宽2.5～3厘米，顶端钝，常凹头，基部楔尖，边缘多少有圆齿或钝齿、很少全缘，叶脉至叶片顶部凹缺处常叉代分枝，侧脉清晰，羽叶狭长或仅有痕迹、与叶片相连处有关节。
花春夏间开放，白色，两性，1～3朵腋生，花萼长约3毫米，不规则5～3裂，花瓣长圆形，长不超过1.5厘米，雄蕊20～25枚。果扁圆形，高3.5～5厘米，宽4.5～6厘米，顶部略凹，花柱痕迹明显，有时有小脐，蒂部有浅放射沟4～8条，果皮表面橙黄至橙红色，有光泽，油点凹入，基部平或隆起，顶部微凹入。
果皮易剥离，厚2.7～3.3毫米，质松脆，充分成熟果皮白内层如棉丝状，有特殊芳香味；瓤囊10～12瓣，中心呈空柱状。种子15～25粒，卵圆形，淡黄褐色，端尖或钝，多胚。果实成熟期为11月下旬～12月中旬。
2、外观经验鉴别方法
新会陈皮可以通过观察表面特征、气味、颜色、质地、形状以及浸泡出来的茶水颜色，来辨别真伪、陈化的程度以及质量优劣，详见表2。如果有虫蛀、烧皮、发霉等现象，则失去其药用价值。
元代王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”明代李士材的《雷公炮制药性解》中认为：“陈皮，产广中，陈久者良。采时性已极热、如人至老成、则酷性渐减，收藏又复陈久，则多历梅夏，而烈气全消，温中而无燥热之。”
故传统认为新会陈皮以“陈久者良”,有收藏价值，市场上有商家以年限来划分等级，但相同贮藏年限的陈皮，在不同贮存条件下、会有不同的陈化程度；同时，真实的贮藏年限不易追溯。因此，新会陈皮的商品不能片面强调年限，而忽略其药品属性，应以外观形、色、气、味的变化来体现陈皮的陈化程度。
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