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怎么制作陈皮最好

陈皮问答 2021年11月24日 15:55 694 陈皮的功效

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陈皮自古以来就是人们喜爱的养生保健药,更有“一两陈皮一两金”的赞誉。陈皮深受大家的喜爱,而一片好的陈皮要经过许多流程才能制作而成,怎么制作陈皮才最好?

怎么制作陈皮最好

一、采果

在陈皮制作的第一个环节便是采果,而优质的原料也是保障陈皮品质的基础,皮质越好内涵物质也越丰富,后期陈化效果也越好。

正宗新会陈皮是采摘于新会核心产区柑园,从源头上把控品质。在采果的过程中,根据严格筛选标准——大红柑,保证柑果丰富的内涵物质。

二、开皮

采果选果洗果之后紧接着就是开皮环节了,顾名思义,就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。

柑果开皮的工艺一般都是采用传统的两刀法或者三刀法,所开的柑皮均匀对称,表面卷曲面积较大,便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

三、阴干

在开皮之后,需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时,让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时,有效保留柑皮内的营养物质。

如果在这个过程中急于求成,长时间高温烘干或者暴晒,会让营养物质有所流失,所以品质上等的陈皮都是天然日光生晒出来的。

四、反皮

在柑皮水分蒸发后,需要及时进行翻皮,要将柑皮翻开成一片,也就是我们常见的陈皮外形

五、晒制

柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制,进一步让水分蒸发,达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。

六、储存

柑皮晒干之后,就要放入仓库,要用通风的包装容器;例如用不锈钢网箱、麻袋、草扎袋或者用布袋这些通风容器,将陈皮摆放入仓库,自然地让它一年四季陈化。


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标签: 陈皮的制作 陈皮储存 陈皮翻晒

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